Wegańska Buddha Bowl z Tofu i Batatami

Ten przepis od Niall Kirkland jest właśnie tym, czego potrzebujesz na szybki letni lunch - jest to doskonałe połączenie świeżych warzyw, kawałków batatów i chrupiącego tofu. Marynata z Soi i sriracha sprawia, że danie jest jeszcze bardziej wyjątkowe. Jest to świetny roślinny posiłek, który jeżeli szukasz nowych dań wegańskich możesz dodać do swojego jadłospisu, aby zachować świeżość lub spróbować czegoś nowego i innego w niekończącym się przygotowaniu kurczaka z ryżem.Buddha bowls są obfitym i zdrowym sposobem na dostarczenie obfitej ilości zdrowych warzyw i zbóż w Twojej diecie. Pełne koloru, smaku i tekstur, mogą być całkowicie dopasowane do Twoich upodobań  — więc możesz dowolnie zmieniać dodatki, jeżeli wolisz inne warzywa. Porcje: 3

Składniki

• 1 duży batat
• 2 łyżki 100% Oleju Kokosowego
• 350g tofu
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka sosu sriracha
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1 łyżka białego octu winnego
• 250g brązowego ryżu basmati
• Garść brokuła
• Garść jarmużu
• 1/2 marchewki
• 1/2 ogórka
• 1/2 papryki
• 20g nasion słonecznika
• Sól i pieprz

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. Umyj, osusz i grubo pokrój bataty, następnie pokrój na pół, aby zrobić mniejsze kawałki. 
3. Rozłóż bataty na blaszce do pieczenia, dodaj 1 łyżkę rozpuszczonego oleju kokosowego i dopraw solą i pieprzem. Piecz przez 30-40 minut. 
4. Następnie posiekaj tofu na małe kostki i przerzuć do dużej miski.
5. Dodaj olej sezamowy, sriracha, sos sojowy, biały ocet winny i szczyptę pieprzu i wymieszaj wszystko z tofu.
6. Rozgrzej łyżkę oleju kokosowego w woku i dodaj tofu. Smaż przez około dziesięć minut, aż zarumieni się z zewnątrz.
7. W tym czasie uparuj brokuł i jarmuż.
8. Gdy tofu i słodkie ziemniaki będą gotowe, zbuduj swoją buddha bowl! Zacznij od ryżu, następnie dodaj słodkie ziemniaki, brokuły, jarmuż, marchew, ogórek, pieprz, tofu i trochę nasion słonecznika.